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Cave exposition du fromage Cabrales

Voyage au centre de Cabrales

Cave exposition du fromage Cabrales

Voyage au centre de Cabrales

L'une des visites incontournables est la Cuevas Exposición del Cabrales. Un long voyage à travers les us et coutumes d'une communauté entière, et l'un de ses hobbies inimitables. Un passe-temps, alors que la fondation d'une économie locale entière, qui est magnifiquement affiché dans une grotte naturelle avec emboltorio de cabraliega coloré de la sociologie.


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Le fromage de Cabrales mérite bien un hommage comme celui-ci, sous la forme d'un musée vivant et d'un enseignement ethnographique. Il est difficile de mettre en évidence les vertus de cette laiterie sans évoquer les bergers des Picos et le peuple en général de ces terres, puisque la leur est la tradition, depuis le temps où les bovins paissent dans les montagnes jusqu'à ce que la présure mûrisse dans les fissures caverneuses de cette région calcaire et sauvage.

Pourquoi visiter le Cave-Museum

Le fromage le plus populaire des Asturies est expliqué dans un voyage souterrain de caractère unique. La grotte est située à la périphérie de la ville d'Arenas, sur la rive droite de la route qui mène à Poncebos, sur les rives de l'emblématique rivière Cares, aux portes mêmes du parc national. La première chose que nous trouvons est la Réplique parfaite d'une cabine de montagne typiqueEt ce n'est pas par hasard, mais parce que sous ces plafonds rustiques est l'endroit où il a commencé et encore en vie la flamme de travail sur mesure et la fabrication du fromage. Dans celui-ci, les premières étapes du développement de Cabrales ont lieu. Nous avons découvert des biens et maison tout utile a une vocation alpine magique, qui occupe un trône de bétail singulier, pour sa nutrition soignée et native est essentielle pour le lait, le nom Cabraliego. La cabine présente également sa dimension de lieu de logement et de travail acharné dans les bergeries.

L'itinéraire peut être suivi gratuitement, en suivant les panneaux explicatifs et le matériel graphique à l'intérieur de la grotte, ou lors d'une visite guidée, parfaitement illustrée, qui dure environ une demi-heure. L'histoire pormerizado va desgranando les noms et le but de chacun des éléments utilisés dans le développement de Cabrales: pots (pour chauffer le lait), «cuayar» (estomac d'un nourrisson allumé qui, une fois séché au feu et après avoir macéré pendant deux jours, sécrète un liquide appelé présure), la cuillère en bois de hêtre utilisée pour couper la cuayada obtenu en versant la présure dans le lait, "Arniu" (moule pour les morceaux de fromage), lettre ou enseigne en bois introduite sous le moule pour marquer le fromage et le différencier dans la grotte de mûrissement, "canastra" forme ovale recouverte de fougère où les fromages sont déposés pour les transporter dans la grotte)…

Les noms et les phases de l'œuvre se confondent dans une sémantique unique, qui se réfère finalement constamment à une essence populaire, celle qui a la double vertu d'illusionner les cabraliegos par le produit obtenu, et d'étonner les palais de la moitié du monde après la consommation du produit. Une correspondance qui a l'un de ses principaux canaux de communication dans la deuxième partie de cette grotte du musée, un coin totémique, le temple du fromage le plus naturel et le plus recueilli, que nous avons découvert en levant la tête, dans une étroite galerie de lumière clairsemée, mûrissant sur des étagères de bois dur. Dans ce creux la texture du fromage et les parois de la caverne semblent évoluer vers une parfaite harmonie de couleurs et de reliefs.

Avant, cependant, quelqu'un nous aura expliqué le travail précédent dans les laiteries, aussi bien dans les fromageries traditionnelles que dans les plus modernes, où les instruments ont été renouvelés pour s'adapter aux exigences sanitaires. Ces derniers ont leur réplique à l’intérieur de la grotte et soulignent les machines modernes pour maintenir le lait à la bonne température; une grande cuve en métal où la présure est coulée pour obtenir le caillé qui, à son tour, sera coupé avec une sorte de lyre métallique afin qu'elle se détache du lactosérum. Maintenant, les "arnios" sont en plastique.

L'objectif de cette initiative muséale découlant de la Commission de contrôle de l'appellation d'origine et gère la Fondation pour la promotion et la diffusion de fromage Cabrales est, comme mentionné, donner tous les aspects convergeant de fromage Cabrales: culturel, gastronomique, ethnographique et physique; qui complétons ce produit exquis des deux ancêtres et une renommée mondiale si méritée. Si vous avez Voyage dans le temps de temps de cette façon et revenir à la maison plus présent avec des connaissances et plus de critères pour bien savourer ce fromage historique.

Texte: © Ramón Molleda pour desdeasturias.com


coordonnées Latitude: 43.2992439 Longueur: -4.8188672

Information:

Adresse:
Arenas de Cabrales, s / n
33550, Cabrales

Téléphone: 985 84 67 02

visites:
Ouvert l'hiver, vérifiez les heures de visite.
Printemps-été ouvert tous les jours.
horaire: de 10: 00 à 14: 00 heures et soirées de 16: 00 à 20: 00 heures. La dernière visite est toujours 45 minutes avant l'heure de fermeture.
Prix: adulte 4,50 €, enfant 3,00 € et groupe 3,50 € réservation préalable.

Plus d'informations: Cabrales Cheese Exposition Cave

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