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Champignons des Asturies

Paradis mycologique

Champignons des Asturies

Paradis mycologique

Dans les Asturies, "aller aux champignons" est une expérience. Vous pouvez profiter de cette activité récréative pour profiter du paysage, pénétrer dans la forêt ou dans ses vallées luxuriantes et ses forêts. La variété des arbres favorise une grande diversité mycologique en Principauté, avec plus de 3.000 espèces de champignons et de champignons répertoriés au cours des vingt dernières années.

Reportage photo de: Alex Badía


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Les fans de mycologie sont clairs: les Asturies sont les paradis des champignons. Aux pieds de ses chênes et de ses châtaigniers poussent, entre autres, des tickets, des catharellus et des russulas; sous hydnum hêtres et plus russulas; dans les bouleaux plus de billets; autour des pinèdes: lactarius et plus de russulas et de tickets. Les chanterelles abondent, les chanterelles, les trompettes des morts sont aussi courantes ... Des trois champignons reines de la péninsule ibérique, deux se trouvent assidûment en terre asturienne: le "Boletus edulis" et la "Amanita césarienne". Le seul qui n'existe pas est la truffe.

Contrairement à d'autres communautés, dans les Asturies, vous pouvez récolter des champignons comestibles pratiquement à toutes les saisons de l'année. La saison peut commencer au printemps, au mois de Avril, avec l'apparition de morchelas. Bientôt les champignons printaniers poussent ou San Jorge, le plus convoité et recherché dans tout le Nord. Ils commencent à émerger pendant les premiers jours de mars dans les prairies près de la côte et, au fur et à mesure que le printemps avance, ils peuvent aussi être recueillis dans la zone centrale et dans les prairies des ports de Somiedo et Puerto Ventana. En été trouver cantharellus, divers billets et russules. Dans le automne presque toutes les espèces commencent à porter leurs fruits: billets, lepistas, lactarios, tricholomes, etc. Dans le hiver, bien que peu, jaillit un peu de champignons comme Flammulina Velutipes.

La géographie étendue de la Principauté, ainsi que ses habitats variés: montagne, forêt, prairies, berges ..., font apparaître les champignons partout, bien qu'il y ait zones plus propices à la collecte et avec une plus grande tradition mycologique, nous parlons principalement de la Montagne centrale et occidentaleet en particulier de municipalités telles que Mieres ou Cangas de Narcea. Les parcs naturels de Redes et Somiedo ou la forêt de Muniellos sont des enclaves privilégiées. Ils se distinguent également dans l'ouest des Asturies, les hauts conseils de l'intérieur: Boal, Illano, Los Oscos ... Dans la région centre-est de la municipalité de Piloña C'est le plus indiqué, ainsi que tous les conseils périphériques de la Sierra del Sueve.

Tourisme mycologique

Si notre idée est de faire tourisme mycologique, nous devons être clairs qu'il existe de bonnes zones à n'importe quel point de la géographie asturienne, bien que vous deviez toujours chercher des forêts où il n'y a pas d'eucalyptus, comme des zones de forêts de pins, des hauts lieux ou des forêts mixtes. D'autres explications sont d'un truisme pour vrais fans: aller dans la forêt avec des paniers en osier ou similaires, jamais avec des plastiques; prends-nous un couteau et une brosse pour nettoyer les champignons dans le champ, car les spores restent dans leur environnement et les champignons sont propres à la maison; En tout temps, nous devons être respectueux de la nature, en ne choisissant que ceux que nous allons manger. Last but not least: soyez prudent, ayez une connaissance préalable et ne mangez jamais de champignons si nous ne sommes pas cent pour cent sûr que c'est comestible.

Malgré la grande richesse qu'il chérit à cet égard, l'amour dans les Asturies pour les champignons est très tard. Cela est dû à des raisons liées à la religion et à la mythologie antique qui ont survécu pendant des siècles. Astures a toujours senti l'aversion des champignons. Cette superstition ancestrale se corrigeait peu à peu et, à partir des années 80 du XXe siècle, proliférait des sociétés mycologiques et des spécialistes dans toute la région. En outre le champignon est pleinement intégré dans la gastronomie: seul, accompagnant les principaux plats régionaux ou dans de nouvelles recettes suggestives qui tentent d’en améliorer les saveurs principales. La valeur des champignons est clairement visible dans le grand nombre de concours Ils le choisissent comme un protagoniste basé sur des expositions photographiques, dégustation de menus spéciaux dans les restaurants, des concours, des visites guidées et des excursions.

Conférences gastronomiques de champignons dans les Asturies

VII journées des champignons Gijón 2019

Texte: © Ramón Molleda pour desdeasturias.com


coordonnées Latitude: 43.2508316 Longueur: -5.7766666
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