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Oviedo, en plus d'être une ville merveilleuse, jouit également d'une gastronomie riche. Dans ses restaurants et bars à cidre, nous pouvons profiter de toutes les variétés de la gastronomie asturienne, avec des spécialités de la côte et de la montagne. Les différentes recettes des communes de cette région sont représentées dans tous les menus du jour. Un melting-pot de goûts qui atteint son apogée, grâce aux excellents cuisiniers locaux.
Oviedo combine la cuisine traditionnelle, nouvelle et spécialisée, en utilisant toujours tous les produits naturels de cette terre, sans fin dans les matériaux de ligne. Snacking, plats locaux, bars à cidre, collection de vins et épiceries fines représentent la véritable nature de cette ville.
Le jour du désarmement
Dans la ville d'Oviedo, des festivités locales incluent aussi des festivals gastronomiques tels que celui de l'Ascension ou celui du Désarmement, qui sont à la tête de nombreuses festivités dans lesquelles la gastronomie locale est le protagoniste absolu. Chaque Octobre 19th est une tradition à Oviedo pour célébrer le jour du désarmement. C'est un événement historique qui commémore la victoire des troupes élisabéthaines sur le général Sanz pendant la guerre carliste. On pense que comme une célébration de cette victoire, les soldats étaient une nourriture abondante. Après cela, ils ont été désarmés pendant qu'ils faisaient une sieste. Pour la population locale, le terme «désarmer» se réfère aujourd'hui à manger beaucoup ou à manger un menu qui est aussi appelé «menu de désarmement». Il est habituel de faire une sieste dans cette ville après un copieux repas. Cette célébration a son origine il y a un siècle et vous avez un menu spécifique présenté dans tous les restaurants. Les clients (qui réservent une table à l'avance) ne veulent manger que les trois plats célèbres pour cette date: pois chiches avec de la morue et des épinards, des voyages et du riz au lait.
L'ascension d'Oviedo
Un autre plat local est le Viande «Régulée» (assaisonnée). Cela peut être assaisonné avec de l'oignon et du vin afin d'obtenir une couleur dorée et peut également être accompagné de pommes de terre frites et de poivrons rouges. Cette recette est très ancienne. Il était vendu sur le marché déjà cuit. À ces moments, les cuisiniers l'ont préparé à la vue de tous les piétons. Ce plat fait partie de l'une des célèbres fêtes gastronomiques d'Oviedo: L'Ascension, célébré entre mai et juin, 40 jours après Fête de la résurrection. C'est une célébration bondée que les pays rendent hommage à tous ces gens du pays et aux produits indigènes de cette région. En plus d'être un marché artisanal et traditionnel, pour l'élevage de bétail et pour la fête populaire, l'Ascension comprend également une section gastronomique dans laquelle la "viande gérée" a sa propre place. En outre, dans cette fête, le printemps est exalté avec son régime coloré caractérisé par légumes mélangés et un gâteau au fromage recouvert de cerises.
Pays mardi à Oviedo
Les populations locales ressentent la passion non seulement pour leur nourriture locale, mais aussi pour la fête de leur pays Mardi de Field (Country mardi). Il a lieu à la mi-mai (le premier mardi de la Pentecôte). C'est une fête colorée et bondée dans laquelle tous les habitants du pays vont à la campagne avec sa nourriture la plus célèbre pour cette journée: "Le bollu preñao" (Un morceau de pain rempli d'une saucisse asturienne préalablement cuite au four) et généralement prendre un bon vin. Le célèbre champ de San Francisco et d'autres espaces verts dans cette ville sont les points de rencontre pour les populations locales.
Produits avec garantie d'origine DOP
Oviedo est le meilleur choix pour déguster tout Les produits avec garantie d'origine de cette Principauté des Asturies. Ces produits sont viandes rouges, fromages artisanaux de toute sa géographie: Cabrales, Gamoneu, Afuega Pitu, le fromage fumé de Pria, le fromage de Beyos, celui de Porrua et une liste interminable d'autres fromages asturiens. D'autres produits de haute qualité sont les poisson et fruits de mer locaux qui sont vendus aux enchères dans les marchés de poissons asturiens, ainsi que d'autres morceaux de fruits et légumes indigènes.
Le plat du roi à Oviedo, ainsi que dans le reste des Asturies, est toujours le Haricots asturiens généralement accompagné de saucisses de sang, de jambon et de saucisses de porc très assaisonnées.
La boisson appropriée pour accompagner ce plat est cidre parce que c'est un boisson tonique, diurétique et digestive. C'est une coutume qui vient du bon vieux temps, quand les bars offraient habituellement cette boisson afin de la faire mieux connaître dans les fêtes et les fêtes. Aujourd'hui, de nombreux endroits dans cette région célèbrent des fêtes avec cette boisson tout au long de l'année. Dans ces soirées nous ne buvons pas seulement du cidre mais nous mangeons des pieds, des œufs durs, des saucisses cuites au cidre, du jambon cuit, des fromages différents et de la viande grillée.
Le cidre est partout dans cette région et est également un ingrédient important dans de nombreux plats locaux. Peut-être que la recette la plus célèbre est merlu cuit au cidre.
Desserts locaux
Bonbons et desserts Ils sont également célèbres dans cette ville, Oviedo. Les "carbayones" sont de délicieux gâteaux faits avec de la pâte feuilletée, une base d'amandes, des œufs et du sucre avec un petit verre de sherry sucré et quelques gouttes de citron. D'autres sucreries célèbres sont celles qu'on appelle les "croûtons" et les "frixuelos", sortes de crêpes. Les "casadielles" sont des gâteaux de pâte feuilletée fourrés de noix, et pouding au riz est recouvert d'un dessus de sucre cristallisé et brûlé. La cuisson atteint son meilleur dans ceux raffinés chocolats de Peñalba et le "Moscovites" sont des biscuits exquis avec une touche douce de chocolat. Tout ce qu'ils sont délicieux.
Texte: © Ramón Molleda pour desdeasturias.com