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La cuisine asturienne

Des plats bien faits

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Des plats bien faits

La région des Asturies vit l'un de ses meilleurs moments en matière de cuisine. Il est largement connu la richesse de ses plats locaux et la variété des produits naturels indigènes, mais depuis une dizaine d'années le bon art de la cuisine s'est développé au point de doubler sa qualité et sa variété. De nos jours, nous pouvons profiter d'une offre gastronomique plus large et d'une qualité supérieure dans la plupart de ses restaurants locaux.

La variété croissante des marchés gastronomiques, l'expansion des écoles de cuisine et l'esprit d'avant-garde des nouveaux chefs ont été les trois facteurs principaux dans l'amélioration de cette nouvelle cuisine.


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Cette cuisine asturienne est pluriel et pour toutes sortes de goûts grâce à sa grande variété de produits. Ses ingrédients peuvent être trouvés dans ses vallées, montagnes, mer, chasse, bétail et jardins. Nous pourrions dire que ce genre de cuisine est une sorte de Laboratoire d'idées appliqué aux nouvelles textures et goûts. C'est un cuisine expérimentée avec la capacité de surprendre le gourmet le plus prétentieux avec une nouvelle identité solide qui loin d'aspirer à une grande nouveauté, il s'est avéré être bien reconnu au fil des ans.

Les deux concepts de cuisiniers sont impliqués dans le terme «Cuisine d'auteur» dans cette Principauté des Asturies.

Les détails les plus fins, le professionnalisme et la précision dans ses techniques sont les principales caractéristiques de cette cuisine. Mais il garde toujours les théories traditionnelles de la cuisine, toujours exaltant les principaux piliers de la gastronomie régionale.

Partout où nous étions, les gens posent généralement la même question, où pouvons-nous bien manger? Et la vérité est qu'il y a beaucoup de restaurants où l'on peut savourer une cuisine savoureuse et délicieuse. Nous pouvons trouver des restaurants chaleureux et subtil de la nouvelle cuisine asturienne Avec des menus à la rénovation constante: omelettes dans différentes textures, briques de saucisses avec du gel de cidre, petite cuillère de ragoût asturienne, un verre de petits crabes comestibles ... Ce sont des propositions apparemment insolent, mais toujours avec la garantie de produits naturels indigènes, accompagnés d'une bonne carte des vins et d'un bon service. Ces lieux sont essentiels pour bien connaître la vraie culture de cette région. On peut trouver aussi moins de plats préparés, mais parfaitement réalisé, avec un bon sens de l'équité entre l'innovation, l'imagination et la reconnaissance des produits traditionnels. De ce côté, nous pouvons trouver un grand nombre de restaurants spécialisés dans les ragoûts, le riz, la viande et le poisson. Ici nous trouvons des recettes plus élaborées de vieux plats classiques: Haricots crème avec des copeaux de confiture ibérique, la morue à la sauce oursin Accompagnée d'un risotto noir, asperges rempli de fruits de mer, riz crémeux au homard, des saucisses et des pommes sautŽed, dos de rougets dans le jus de menthe, de la viande rouge coupé en dés avec de la confiture ibérique et gamonŽu ... vrais bijoux de dessert comme des gâteaux maison, frisuelos au chocolat rempli de riz au lait et mousse de noisette.

Beaucoup de restaurants pour gourmets répartis le long de cette région. La plupart d'entre eux offrent grandes salles pour banquets, chambres exclusives et petites et salles à manger modernes pour un public en quête de nouvelles atmosphères, et des locaux chaleureux, sans trop de décoration, car le plus important c'est notre menu.

Mais pas moins important est la cuisine traditionnelle avec propositions extravagantes, en utilisant de nouveaux produits tels que les filets de kangourou ou l'autruche grillée.

Les Asturies ne sont pas hors de la tendance générale du pays; l'établissement de restaurants avec des recettes des cinq continents, mettant en évidence les célèbres recettes orientales trouvées dans la plupart des villes asturiennes.

Texte: © Ramón Molleda pour desdeasturias.com


coordonnées Latitude: 43.3618813 Longueur: -5.8504772
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