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Le fromage Cabrales

Le roi des fromages est à Cabrales

Le roi des fromages est à Cabrales

Le fromage cabrales est plus qu'un simple produit laitier, car il a aussi un fond culturel et artisanal profond. C'est l'identité la plus connue des Asturies et du territoire espagnol. Il a la meilleure qualité parmi les fromages produits dans cette région, ce qui nécessite la meilleure qualité sur sa production et doit également éviter toute fraude possible quant à son origine.

Il est fait de lait de vache tout au long de l'année mais en juin et juillet il se mélange aussi avec du lait de brebis et de chèvre.


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La zone d'élaboration couvre la municipalité de Cabrales et trois autres villes frontalières appartenant à la municipalité de Peñamellera Alta.

Conseil des régulateurs du fromage de Cabrales

Ce produit laitier obtenu l'appellation d'origine dans 1981 et il a également exigé la formation d'un Conseiller en réglementation (tout le lait utilisé dans le processus d'élaboration doit provenir des bovins établis dans la zone de production aussi bien qu'il doit être sous le contrôle de ce même conseil). Maintenant ce produit exquis est soigneusement emballé en le gardant dans les meilleures conditions hygiéniques mais, d'un autre côté, il n'a pas perdu son essence pure: son odeur et son goût forts et son caractère le plus profond parmi le reste des fromages. Malgré le fait qu'il a produit plusieurs fois, il garde toujours la même taille et la même couverture que dans ses premiers temps, avec sa couleur verte et bleue particulière à l'intérieur. On pense qu'il a plus d'un millénaire de vie Ainsi, comme on peut le voir, la tradition est toujours conservée.

Malgré le temps qui passe, ce produit reste comme au bon vieux temps. Quand il est prêt à être consommé, il est enveloppé dans une feuille d'aluminium verte, en finissant ce processus en lui imposant l'étiquette du producteur avec la contre-étiquette du Regulator Counsel (une bande rouge traversée par deux autres bandes vertes avec le logotype du conseil et ses numéros correspondants). En faisant cela, il n'y a aucun doute possible quant à son origine et son élaboration. Toutes les personnes visitant cette région ne doutent jamais en goûtant ce produit régional et célèbre, le fromage de Cabrales.

Foire au fromage de Cabrales

On peut goûter ce fromage à tout endroit dans cette région. Nous pouvons le trouver dans n'importe quelle ville, snack-bar ou restaurant, magasin ou supermarché. Notre conseil est de le goûter pour la première fois dans la région où il est produit, car cette zone est entourée de hautes montagnes, de vaches et de pâturages, donc on suppose que c'est meilleur. Si c'est possible, nous pouvons assister au dernier dimanche d'août au concours du Foire au fromage de Cabrales qui est célébrée dans les Arènes de Cabrales où les ventes de ce fromage augmentent chaque année.

Dans ce genre d'événements, le visiteur peut se rendre compte des raisons pour lesquelles ce fromage est si célèbre. Il encourage également la sociabilité et on peut aller d'un stand à l'autre goûter ce délicieux fromage ou même aller d'une ville à l'autre dans ce domaine et faire en même temps le tourisme et la dégustation de la meilleure cuisine locale. Le 10 Août, il y a un autre fête du fromage à Cuerres, une petite ville dans la municipalité de Ribadesella, où, outre le fromage, nous pouvons également boire du cidre et d'autres produits locaux.

Maintenant, nous pouvons revenir à Cabrales à nouveau, le point principal dans la production de ce type de fromage où nous trouvons les grottes où ce fromage est laissé de deux à cinq mois afin de mûrir. Voici quelques visites organisées qui expliquent la vie à Cabrales avant et après la production de fromage. Nous pouvons également visiter les grottes où il mûrit. A l'intérieur de ces grottes il y a un haut degré d'humidité (plus de 90% d'humidité et la température est autour de 8¼ et 12¼ C). La forte odeur de ce fromage provient de cet environnement particulier.

Gastronoy et fromage Cabrales

Au fil du temps ce fromage a pris de l'importance dans et hors de cette région et même aujourd'hui, il est également connu hors des limites de l'Espagne. Son goût délicieux, la qualité et l'analogie ont fait de ce fromage l'un des produits les plus célèbres de ce pays. Maintenant, nous pouvons frotter ce fromage sur un toast de pain ou l'utiliser dans la cuisine, dans laquelle nous pouvons trouver beaucoup de saules différents faits de ce fromage et il est également bon comme complément pour la viande et les légumes verts.

La meilleure option est juste de le manger en buvant un bon vin, du cidre ou des alcools de raisin. Nous pouvons aussi apprendre à le goûter au mieux, car la dégustation du fromage Cabrales signifie goûter sa culture et son fond profond.

Bon appétit!

Plus d'informations sur Cabrales

Elaboration du Fromage Cabrales

Si nous parlons de faire du fromage Cabrales doit mentionner la Quesería Maín, située dans le village de Sotres cabraliega. Un fromage haut dans un village haut. Ils ont déjà reçu «Meilleur prix Cabrales en 2011 et 2014». Qui est aux commandes est Jessica, héritière d'un mode d'élaboration traditionnel, qui propose également actuellement des visites guidées de la fromagerie, à la grotte où ils affinent le fromage et une dégustation riche visite du fromage Cabrales.
Ils ont ravi d'accueillir et de raconter toutes les subtilités de son métier!
C'est une réservation à l'avance que vous pouvez faire sur le téléphone 618 938 044 est nécessaire.
Si vous voulez en savoir plus sur leurs fromages, vous pouvez visiter Maín Cheese-maker

Texte: © Ramón Molleda pour desdeasturias.com


coordonnées Latitude: 43.3165588 Longueur: -4.8458290
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