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Le fromage de Gamoneu

Profitez du goût de Gamoneu

Profitez du goût de Gamoneu

La Cornión, est une chaîne de montagne de grande beauté qui cache la route gastronomique du fromage de Gamoneu, l'un des fromages les plus célèbres des Asturies. Ce genre de fromage est fabriqué uniquement par des artisans, quelque chose qui donne à ce fromage une qualité et un goût spéciaux qui sont vraiment appréciés par les clients.


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Cette gastronomie est située au coeur du Parc National des Pics d'Europe. Ce fromage mûrit dans grottes naturelles Donc pour cette raison, il garde l'arôme pastoral de cette terre. Au printemps et en été, les bergers conduisent leurs vaches, moutons et chèvres à les parties les plus hautes des montagnes afin de chercher de meilleurs pâturages. De ces animaux nous allons obtenir le meilleur lait que nous allons utiliser pour préparer le fromage traditionnel de Gamoneu.

Ce fromage prend le nom de l'ancienne tradition ITS de la fabrication des fromages dans les conseils de Onis et Cangas de Onis respectivement. Le premier du comte avec ces conseils ont une longue tradition dans les localités qui la fabrication des fromages artisanaux tels que: Bobias, Silviella, Avin, Talaveru, El Castru, Demues.

Dans l'élaboration de ce fromage, les artisans utilisent le lait du matin et du soir obtenu de la traite du jour. Puis nous mélangeons les deux laits et 24 quelques heures plus tard nous obtenons un caillé acide dont le sérum doit être retiré. Quelques jours après, les artisans mettent du sel sur le mélange pendant qu'ils le remuent. Une fois que cela a été fait, le fromage est mis dans une pièce en bois dans une hutte pendant quinze jours. Après cela, le fromage achèvera sa maturation dans les grottes naturelles des montagnes où il restera deux mois. Pendant ce temps, ce fromage prendra le moule de la grotte en faire un mélange de couleurs rouges, grises et vertes. La pâte de ce fromage s'assèche maintenant, avec un goût un peu épicé.

Le goût unique de ce fromage est bien connu dans tout le territoire asturien et il est également le résultat d'une longue tradition qui est passée de parents en fils au long des générations. L'élaboration de ce produit est strictement naturel et aucun de ses ingrédients n'est artificiel.

Le fromage Gamoneu est normalement servi dans des tacos, pas épais mais long. Ce fromage est souvent accompagné d'un morceau de bon pain. En plus d'être servi seul, il peut être utilisé dans les crèmes, les saules et il peut également être saupoudré sur différentes salades. Ce fromage cache le goût pur de cette région.

Le meilleur choix à savoir le fromage Gamoneu est juste pour visiter la zone dans laquelle il est produit, en l'est de la région des Asturies. Cette zone est probablement la plus importante en ce qui concerne l'élaboration des fromages de toute l'Europe. Aujourd'hui, cette route est bien connue et comprend des visites des grottes et des fromageries. Dans un proche avenir, cette route comprendra également des visites guidées dans les cabanes situées dans les pics d'Europe, où sont produits les fromages les plus traditionnels.

Un autre objectif est ouvrir de nouveaux espaces pour déguster et vendre ces produits laitiers dans le même centre d'élaboration. Les nouvelles routes seront une véritable attraction pour les amateurs de fromage.

Dans les localités de Cangas et de Benia, nous recevrons des informations sur ces fromages traditionnels et leur élaboration. Nous pouvons aussi improviser un lieu pour profiter de notre repas dans un champ entouré par les montagnes, et nous pouvons également améliorer notre déjeuner avec un peu de vin ou de cidre.

Le fromage Gamoneu a son propre concours onze par an à la mi-octobre dans la localité de Benís d'Onís. Dans cette compétition plusieurs tonnes de ce fromage sont vendues. Si vous avez la chance de venir ici et profiter des saveurs uniques de cette région juste au milieu de la nature.

Texte: © Ramón Molleda pour desdeasturias.com


coordonnées Latitude: 43.3183708 Longueur: -5.0005817

Information:

Le Gamonéu a son propre concours qui se célèbre année après année à la mi-octobre à Benia de Onis. Quelques tonnes sont vendues. Si vous avez le temps de vous rapprocher et de voir de visu les passions qui soulèvent ce fromage emblématique.

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